Взбивание белков ⋆ Полезно знать

Взбивание белков

Полезные советы >>>


Взбивание белков



Взбивание белковЧтобы получить хорошее безе, нужно, чтобы белки были холодными, а посуда, где их взбивают, идеально чистая.
Капля желтка, жира или воды обязательно испортит воздушную массу, белки осядут, даже если вам удастся их взбить в пену.
Безе выпекается в теплой духовке в последнюю очередь, после того как выпечен бисквит или другие коржи.
Не рекомендуется, открывая духовку, хлопать дверцей.
Духовку выключить минут через 15… 20 с начала выпечки безе, а достать его лучше на следующий день или после полного остывания духовки.

Статья по запросу «Взбивание белков»





Взбивание белков

: